가짜 고기 와 진짜 고기 대체육과 인공육의 차이점
최근 식품 산업에서 가장 주목받고 있는 분야 중 하나가 바로 대체육과 인공육이다. 환경 보호, 동물 복지, 건강 등의 이유로 대체육과 인공육 시장이 빠르게 성장하고 있으며, 기존의 축산업과 비교했을 때 혁신적인 변화를 가져오고 있다. 하지만 많은 사람들은 대체육과 인공육의 차이를 명확하게 이해하지 못하고 혼동하는 경우가 많다. 그렇다면 이 두 가지는 어떻게 다르고, 어떤 장단점이 있을까? 이번 글에서는 대체육과 인공육의 개념, 제조 과정, 영양 성분, 환경적 영향을 비교하며 차이점을 알아보도록 하자. 1.대체육과 인공육의 개념1) 대체육이란?대체육은 동물성 고기를 대체하기 위해 식물성 원료를 활용하여 만든 식품을 의미한다. 주로 콩, 밀, 버섯, 완두콩 단백질 등을 이용하여 고기와 비슷한 식감과 맛을 구..
2025. 2. 18.
